【募集】3/25～28(水木金土) 麴から醸す、おしょうゆづくり

麴から醸す、おしょうゆづくり

日本人なら毎日のように口にするお醤油。
現代社会ではお金を出せばいとも簡単に手に入りますが、与えられた手🙌を使って、麹から醸して、お世話をして、自分のからだ・こころになるものを自分で作ってみませんか？

菌と、食と、世界と、自分とつながり直す
ゆっくり流れる、シンプルで豊かな時間。
そんな時間を共に過ごせたら嬉しいです😊

☆４日間の工程☆
3月25日(水)13 – 16 時頃
蒸した大豆に麹菌をまぶし、麹蓋に広げます

26(木)メインは11 – 18時頃
麹を定期的にかき混ぜ、温度調整をします。タイミングは麹の調子次第です。午前中は、おこしものワークショップも開催されています（別途参加費あり）。また、古民家のお手入れ（畑、おくどさん、井戸など）もできればと思っています。

27(金)
麹には手を入れず、室の温度管理のみしてます。古民家のお手入れもする予定です。

28日(土)9 – 14時頃
麹を室から出して、塩・水を混ぜ合わせます。ここから１～３年間 世話するとお醤油になります。この日はお醤油搾りもします（仕込み参加者は、自由参加）。

①お醬油1升分のもろみ（自然栽培の材料、瓶）
※稀に、納豆菌が繁殖して麹が上手く完成しない場合があります。その際もろみをお渡しできない可能性がありますが、学びの機会として捉えて頂けると幸いです（ご了承のうえ、ご参加お願いします）

②配布資料付き
③泊まりたい方は要相談
④昼食・夕食は、希望者で作って食べようと思います。持ち寄りも大歓迎です🙌

⑤ご家族は１組としてカウント可能です。ただし、お食事に関してはお気持ち代をお願いします。また、土曜日に複数名参加する場合は、追加一人につき +1,500円 お支払いください

⑥キャンセル料は発生しませんが、事前にご連絡ください